Erbslöh Oenoferm PinoType fajélesztő 0,5 kg

Termékismertető

Az Oenoferm® PinoType szárított fajélesztő (99/3 élesztőtörzs), amelyet a klosterneuburgi fajélesztő szaporító intézet élesztőtörzseiből választottak és tenyésztettek ki. Az Oenoferm® PinoType kiváló burgundi élesztő, a fajtajelleges, modern ízvilágú burgundi fajtákhoz.

Fehér fajták Vörös fajták

Erjedési hőmérséklet: 18 - 22 °C 18 - 28 °C

Aromakép: gyümölcsös, finoman mogyorós • gyümölcsös, finoman fűszeres

• fűszeres, virágos • ásványos
• ásványos • sokrétű aromakép bogyós gyümölcsök és cseresznye Ajánlott fajták pinot blanc • • pinot noir szürkebarát • • szent lőrinci chardonnay • • fekete rizling auxerrois •

További előnyök: nagy mennyiségű gyümölcsészter (banán,

• • nagyon jól megőrzi a színt egzotikus aromák) és glicerin képzés • elősegíti az almasavbomlást
• a korai élesztő autolízis miatt krémes borokat ad (sur lies érleléshez)

Tipp: gyümölcsös életteli burgundi borokhoz

• vastag burgundi borokhoz (15 Vol. %-ig ajánlott VitaFerm® Ultra élesztőtápanyag használata, megfelelő erjedésvezetéssel)
• a borstílus változtatása érdekében az Oenoferm® wild & pure-ral kombinálható, így sokrétű aromakép alakítható ki

A 934/2019/EU bizottsági rendelet szerint engedélyezett. A nemzeti előírásokat a felhasználónak kell ellenőrizni. Tisztaság és minőség szempontjából bevizsgált termék.

Erbslöh-élesztőszaporítás - Fit for Fermentation Az Oenoferm® élesztőtörzseink már az előállítás során az Erbslöh-élesztőszaporításnak köszönhetően sokkal erősebbek lesznek. Az élesztők elszaporításához egy ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag táptalajt használnak. Az így létrejött élesztők biztonságos erjedésvezetést tesznek lehetővé stresszhelyzetekben is, garantálva a teljes kierjedést. Az új szaporítási eljárásnak köszönhetően a borok tisztább illatúak és koncentráltabbak lesznek.

Adagolás

20-40 g Oenoferm® PinoType 100 l musthoz adva megfelelő élesztő populációt képes kialakítani a gyors erjedésindításhoz. Az így kialakult élesztő populáció visszaszorítja a vadélesztőket.

Az élesztő vitalitását már korai stádiumban tovább fokozhatjuk, amennyiben a rehidratálás során az élesztővel azonos mennyiségű VitaDrive® élesztőmobilizátort adagolunk. A must tápanyag-ellátottsága szerint ajánlott az erjedés megkezdése előtt és az erjedés során Vitamon® -, illetve VitaFerm® élesztőtápanyagokat használni.

Tárolás

Vákuumcsomagolt termék. Tárolja hűvös helyen. A felbontott csomagokat azonnal zárja vissza, és mihamarabb, 2-3 napon belül használja fel.