Termékismertető
A MetaGum® magas észterezettségi fokú metaborkősav és gumiarábikum keveréke. A két alkotórész - a magas észterezettségi fokú és stabil metaborkősav és a könnyen oldható gumiarábikum - megnövelik a kristálystabilitás idejét. A 934/2019/EU bizottsági rendelet szerint engedélyezett. A nemzeti előírásokat a felhasználónak kell ellenőrizni. Tisztaság és minőség szempontjából bevizsgált termék.
Cél a kristálykiválások - mint a borkő (kálium-hidrogén-tartarát) megakadályozása a borban, továbbá a kristálystabilitás megnövelése magasabb tárolási hőmérsékleten is.
A MetaGum® meggátolja a kristályok képződését borkővel túltelített újborokban is. Egyszerű metaborkősav alkalmazása esetén fennáll a veszély, hogy a vegyület többé már nem kristálystabilizáló hatású borkősavvá esik szét. Ez a bor tárolási idejétől és a tárolási hőmérséklettől függ. A MetaGum®-ot alkotó komponensek speciálisan kialakított, homogén keveréke lelassítja a metaborkősav széttöredezését. A stabilizálási idő a MetaGum®-nak köszönhetően meghosszabbodik. A stabilizálási idő egzakt meghatározása a különböző boralkotók és a tárolási feltételek miatt csak korlátozottan lehetséges. Közelebbi támpontot a borkőtelítési hőmérséklet meghatározása adhat.
Adagolás
10 g/100 l, maximum 13 g / 100 l.
A MetaGum®-ot 10-20-szoros bormennyiségben kell elkeverni. Néhány perc után újra átkeverve teljesen feloldódik. A teljes oldódást követően adja a borhoz. Az egyenletes eloszlatásról a borban keveréssel kell gondoskodni. A MetaGum®-ot minimum 2- 3 nappal a bor letöltése előtt kell a borhoz adni. Közvetlenül töltés előtt a bort a MetaGum® és az esetlegesen hozzáadott mustsűrítmény egyenletes eloszlatása céljából még egyszer jól át kell keverni. A kezelendő bornak fehérjestabilnak kell lenni, tehát megfelelő mennyiségű bentonittal, NaCalit® PORE-TEC-kel kell deríteni, mivel a metaborkősav hatására a pH érték megváltozhat. Erősen instabil boroknál előfordulhat a MetaGum® és más metaborkősav termékek adagolása után egy enyhe és elmúló zavarosodás. Ennek elkerülése érdekében ügyeljen a MetaGum® helyes időben történő adagolására (tehát minimum 2-3 nappal a töltés előtt).
Tárolása
A MetaGum® higroszkópos, ezért védeni kell a nedvességtől, beleértve a levegő páratartalmát is. A felbontott csomagolást azonnal légmentesen zárja vissza, és mielőbb használja fel.
