Erbslöh Kalinat borkőstabilizátor 1kg

Termékismertető

Kálium-hidrogén-karbonát must, újbor és bor kis mértékű savtompítására alkalmas. A savtompított must, újbor, valamint bor gyorsan lefejthető a képződött kristályokról és így gyorsan készre kezelhető. Savtompítás esetén a bortörvény előírásait be kell tartani.

A kálium-hidrogén-karbonáttal történő savtompítás során az italból kiválik a borkő (kálium-hidrogén-tartarát). Ellentétben a kalcium-tartarát kicsapásával járó savtompítással (szénsavas mésszel), a Kalinattal való savtompításnál a kálium-hidrogén-tartarát kicsapatását hűtéssel, illetve hidegkezeléssel (4 g/l Kali-Contact -4Co, +4Co -ra lehűtött borba intenzív keverés közben hozzáadva) meggyorsíthatjuk. A Kalinattal elvégzett savtompítás fő előnye tehát a kristály leválasztás gyors lehetősége és ezáltal a frissen savtompított bor gyorsan rendelkezésre áll. Ez persze akkor lehetséges, ha a bort a Kalinatos kezelés után hidegkezeljük. Ehhez a kontakteljárást alkalmazhatjuk, mely segítségével a stabilizálás kb. 3 napon belül elérhető. A téli hideg kihasználása is egyszerű alternatívát nyújt. A bor normál hőmérsékleten történő tárolásánál, a borkőkiválás több hetet vesz igénybe. A számított végső savtartalmat csak a kálium-hidrogén-tartarát teljes kikristályosodása után, tehát megfelelő tárolási időtartam vagy hűtés, illetve a hidegkezelés után érhetjük el. A Kalinatos kezelés után közvetlenül az összes savtartalom titrálással történő visszamérése nem a számított savcsökkenést adja, mert a kikristályosodás még nem ment végbe, de a célul kitűzött részleges savközömbösítés már bekövetkezett. A pH-érték a Kalinat®-os savtompításnál 3 g/l tartományig csak csekély mértékben változik, ami további előny újborok savtompításánál. A 934/2019/EU bizottsági rendelet szerint engedélyezett. A nemzeti előírásokat a felhasználónak kell ellenőrizni. Tisztaság és minőség szempontjából bevizsgált.

Adagolás

Az adagolási mennyiség: 67 g Kalinat® / 100 l must, újbor vagy bor, 1 g/l sav tompítására.

A Kalinatot intenzív keverés közben közvetlenül a tartályba adagolja, vagy először folyadékban keverje el. Ügyeljen, hogy a savtompító tartályt megfelelő nagyságú legyen, mivel a savtompítás folyamán CO2 szabadul fel.

Tárolás

A terméket száraz- és idegen szagoktól mentes helyen tárolja. A felbontott csomagokat gondosan zárja vissza.