Erbslöh Boerovin / tejsav savanyúságkorrekció 10kg

Termékismertető

A Boerovin® a bor és gyümölcsbor előállításához kifejlesztett folyékony tejsav. A Boerovin® élelmiszeripari minőségű, 80 %-os tiszta tejsav. A gyümölcssavak adják a bor gerincét és megfelelő alkoholtartalom mellett segítenek megakadályozni a káros mikrobiológiai tevékenységet pl.: bakteriális tevékenység. Ez a védőhatás 5 g/l titrálható savtartalom felett (borkősavban kifejezve) érvényesül. Ezt a kritikus értéket semmi esetre sem szabad átlépni a borkészítés során. A kezelés célja, hogy a savtartalom növelésével mikrobiológiai védőhatást érjünk el és a bor íz intenzitását javítsuk.

A 934/2019/EU bizottsági rendelet szerint engedélyezett. A nemzeti előírásokat a felhasználónak kell ellenőrizni. Tisztaság és minőség szempontjából bevizsgált.

Adagolás

A nagy koncentrációjú tejsavban a tejsav egy része kötött formában található. 80 %-os tejsavnál a kötött tejsav rész 7-8 %. A kötött tejsavrész a beadagolást követően a hőmérséklettől függően (gyorsan vagy lassan) hidrolizál. Ezért a Boerovinnel történt savtartalom növelés visszaellenőrzése során (a NaOH-os visszatitrálásnál) ezt figyelembe kell venni.

Savtartalom Boerovin® vagy g/100 l növelése (g/l) (ml/100 l) *)

*) titrálható savtartalom borkősavban kifejezve

Magyarországon (C.I. szőlőtermelő övezet) a savtartalom növelése minden évjáratban engedélyezett. A mustban maximum 1,5 g / l savnövelés (borkősavban kifejezve) engedélyezett. Borban maximálisan 2,5 g/l (borkősavban kifejezve) savtartalom növelés engedélyezett.

A Boerovin® előnye

• Biológiailag nem lebontható.
• Nem okoz kristálykiválást és káliumtartalom csökkenést.
• Érzékszervileg bársonyosabb és harmonikusabb, mint az alma- vagy citromsav.
• Folyékony – nem kell oldani – nem csomósodik – előkészítés nélkül adagolható.

Tárolás

Hűvös helyen tárolja. A felbontott csomagokat gondosan zárja vissza és mihamarabb használja fel.