Almasavbontó starterkultúra Erbslöh MaloStar Fresh SK55 5.000 l-hez

Termékismertető

A MaloStar® Fresh SK55 fagyasztva szárított, nagy sejtszámú starterkultúra a biológiai almasavbontás közvetlen beindítására — elsősorban fehér- és rozéborokhoz ajánlott, de gyümölcsös vörös újborokhoz is használható.

A törzset dél-franciaországi rozébor-előállító borvidéken szelektálták: nagyfokú növekedőképesség, nagy vitalitás, valamint biztos és gyors almasavbontás jellemzi, alacsony hőmérsékleten és pH-n, illetve magas alkoholtartalom mellett is.

További előnyök: harmonikus savstruktúra, intenzív friss-gyümölcsös aromák, kisebb SO₂ igény az almasavbontás után, kiválóan alkalmas koinokulációra (24–48 órával az élesztős beoltás után), csekély citromsav-bontás és diacetil-képzés, hisztaminmentes.

A 934/2019/EU bizottsági rendelet szerint engedélyezett. A nemzeti előírásokat a felhasználónak kell ellenőrizni.

Adagolás

Az almasavbontás paraméterei: szabad SO₂ max. 10 mg/l (ideálisan SO₂ nélkül); összes SO₂ max. 55–60 mg/l; pH legalább 3,1; hőmérséklet 13 °C fölött (optimális 16–20 °C); alkoholtartalom max. 15,5–16 v/v%.

Egységcsomagtól függően 10 hl vagy 50 hl bor beoltására alkalmas. A csomag tartalmát adja 20-szoros mennyiségű, 20 °C-os ivóvízhez, 15 perc állás (kétszer átkeverve) után öntse a borhoz, és keverje el. Koinokuláció esetén rehidratálás nélkül is közvetlenül a borhoz adható.

Tárolás

Legfeljebb +4 °C-on 18 hónapig, -18 °C-on 36 hónapig tárolható. A szállítás során történő rövid idejű felmelegedés nem befolyásolja az almasavbontó kultúra aktivitását.
Gyártó: Lallemand S.A.S., Franciaország. Forgalmazó: Erbslöh Geisenheim GmbH.