Pektinbontó enzim Erbslöh Trenolin ProStab 5kg

Termékismertető

A Trenolin® ProStab folyékony, proteáz aktivitású enzimkészítmény fehér- és rozé mustok fehérjestabilizálására, az instabil fehérjék (termolabilis kitinázok, taumatinszerű fehérjék) hidrolízise révén, amelyek a zavarosság kialakulásáért felelősek.

A jobb proteolízis érdekében a bort 65–70 °C-ra kell melegíteni, hogy a Trenolin® ProStab megfelelően fel tudja darabolni a fehérjestruktúrát; mivel ez visszafordítható folyamat, az enzimet már a melegítés előtt a borhoz kell adni.

Előnyök: megakadályozza a fehérjekiválásokat, munkaidő- és költségmegtakarítás, nincs borveszteség, nem változik a bor aromája és színe, javítja a szűrhetőséget, csökkenti a habképződést, minimálisra csökkenti a barnatörés veszélyét.

Fehér-, rozéborokhoz és pezsgőhöz ajánlott. A 934/2019/EU bizottsági rendelet szerint engedélyezett. A nemzeti előírásokat a felhasználónak kell ellenőrizni.

Adagolás

5–10 ml/hl Trenolin® ProStab adandó a musthoz, még a melegítés előtt, folyadékkal felhígítva. A mustot 1–2 percig kell 65–70 °C-on tartani, majd gyorsan visszahűteni. A kezelt bor fehérjestabilitását laboratóriumi melegpróbával kell ellenőrizni.

Tárolás

Hűvös helyen tárolandó. A felbontott csomagokat gondosan zárja vissza és mielőbb használja fel.